Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

přesněji vepři a jak je chovat...
Profesor1
Příspěvky: 2349
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dostal poděkování: 13 poděkování

Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Profesor1 »

Tak lidi. Nám problém. Známý mě ukecal abych mu šel teď v sobotu zabít dvě prasata. Problémy jsou tudíš zákonitě dva! :sos:
Zaprvé - nikdy jsem tyhle asijské divoké potFory nezabíjel. Což o to, to mě tak netrápí. Když mě naserinkujou tak je umlátím třeba lopatou, karma - nekarma :-D Ale nějaká zkušenost by se hodila.
Problém č. dvě je ale trošku dost větší. Jedno je tzv. vnúúúúútřák, tzn. má v sobě kulky(nevyřezané = nebrávek :-D ). S tímhle zkušenost nemám žádnou. Majitel tvrdí, že se to musí co nejdříve po zabití vyřezat, jinak to bude smrdět. Což se mě moc nezdá, protože . . .proto. Proč by to mělo (ty kulky) po zabití nějak osmradit prase? Přesněji to maso z toho prasete? POdle mne, když už, tak maso bude smrdět ať je rychle vyřežu nebo ne, a smrdí díky tomu, že ty kulky tam má od narození a že dejme tomu od půl roku, začaly být kulky aktivní. Vysvětlí mě to někdo, abych to mohl vysvětlit já jim a nemusel se dívat na jejich případné vyčítavé pohledy, že jsem byl při vyřezávání pomalý a maso je cítit?
Tak šup šup rady sem, máme na to jen dva dny! Díky! :grilovacka:
:profesor:

Jamarov
Příspěvky: 1382
Registrován: 10 říj 2018 13:26
Dal poděkování: 10 poděkování
Dostal poděkování: 45 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Jamarov »

Hele tak za 1. Kromě toho, že tomu nerozumím, tak náš řezník mi řekl že jestli si tohle pořídím místo klasiky, tak mě přestává zabíjet :-D takže to pak povypraviš,jestli si běhal s flintou, nebo je honil po zahradě a skákal. Nechala bych si je přivést od majitele a podržet jako to dělám já s kozlíky a beranky. Ale to jen teorie ;)

Za 2. -tohle se tvrdí i u beranů a kozlů a je to pravda? A když normálně zabíjíš v jaké fázi a kdy odřízneš kulky po zabití ty?
( než jsem to pochopila, myslela jsem že čunik má v sobě už kulky, od nezdařilého pokusu tvého předchůdce :lol:)

Jamarov
Příspěvky: 1382
Registrován: 10 říj 2018 13:26
Dal poděkování: 10 poděkování
Dostal poděkování: 45 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Jamarov »

Tyhle rady už jsem četla a dokonce to někdo pochopil jakože nejdříve kulky pryč a pak až rána do hlavy... :zed: :(

Uživatelský avatar
nitraner
Příspěvky: 1701
Registrován: 09 říj 2018 13:03
Dal poděkování: 20 poděkování
Dostal poděkování: 9 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od nitraner »

:smula:
:mir:
:hrabeti:
Tak smajloše máme za sebou. 😂👍
Začnu druhou otazkou. Koule hneď po zabití a vykrvení prič. Kňoura zabit s co nejmenšim stresem. Prí právě kvůli hormonům. Zabíjel jsem i kance i berany, a maso nesmrdělo. Nebilo cítit ničím, než mou touhou po mase. 😂
I dospěleho vietnamce (prase, nejsem ka ibal) jsem stáhl s kůže, jak divočáka nebo ovci.
Paření taky jde, je to dřina. A vysledek pofiderní. Prostě ty černý chlupy mi vadilili. 😬
Profesore nemyslím tohle :pripousteni: ale zalití vřelou vodou. Nejsem si jist jestli jsem to česky formuloval správně, proto i názorně. 👍
:nitraner2:
Pohodu a klídek bez nehod a hlídek. :nitraner2: ___ :nitraner3: ___ :nitraner4: ___ :nitraner1:

Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4111
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 46 poděkování
Dostal poděkování: 34 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od oreb1 »

Taky mě hned napadla podobnost s kozly.
Kdyby se jednalo o nějaký sekret, který se po zabití rozlije po okolí, mohlo by to chuť masa ovlivnit. Ale kulky nic do okolí nevypouštějí, nic neovlivní jinak, než se stalo už za života prasete.
Někdo mi říkal, že maso těchhle prasat je podobné divočákovi. Může to tak být, zvlášť když se krmí podobně. Ale navíc k tomu je proti ulovenému zvířeti rozdíl ve vykrvení. Ale to je trochu mimo Váš dotaz.

Profesor1
Příspěvky: 2349
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dostal poděkování: 13 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Profesor1 »

Oreb ano, řešili jsme to u beranů a kozlů - opravdu nemá co z těch žláz vytéct a osmradit maso. Maximálně do chámovodu . . . . Přesto se ptám, abych svědomí měl čisté, nesmradlavé :-D
Díky :nitraner4:
Já a stres? to nejde dokupy :-D
Chtějí zásadně mne, protože už jsem jim jednou zabíjel normálprase a poté co se jim při vyvádění z chlívku vytrhlo a prchlo na velkou hromadu makadamu, tak já narozdíl od ostatních, kteří statečně udržovali paniku :-D, šel pomalu na hromadu za prasetem a tam jsem jej ukázkově zkolil nebo skolil a ještě stihl udělat pár vítězných póz pro fotografy (kteří tam bohužel nebyli :cry: ) Tak že jaký pak stres :))
Dík za rady a úvahy, klidně pokračujte :souhlas:
:profesor:

Uživatelský avatar
Bosorka Jana
Příspěvky: 5969
Registrován: 09 říj 2018 21:32
Dal poděkování: 155 poděkování
Dostal poděkování: 71 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Bosorka Jana »

Někde někdo říkal, že kulky u beránků i beranů odříznout ihned po porážce, co nejdříve. Takže soused s manželem to tak dělají. Proč ne, že jo. :)
Tykání vítáno.

Uživatelský avatar
nitraner
Příspěvky: 1701
Registrován: 09 říj 2018 13:03
Dal poděkování: 20 poděkování
Dostal poděkování: 9 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od nitraner »

:kamosi:
😂
Profesore, já myslel stres prasete před porážkou. :zed:
Ne Váš. 😂
:nitraner2:
Pohodu a klídek bez nehod a hlídek. :nitraner2: ___ :nitraner3: ___ :nitraner4: ___ :nitraner1:

Profesor1
Příspěvky: 2349
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dostal poděkování: 13 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Profesor1 »

:nitraner2: já fíííím, ale základ je řezník bez stresu! :))
:profesor:

Profesor1
Příspěvky: 2349
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dostal poděkování: 13 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Profesor1 »

mastnacek píše:
03 led 2019 13:13
NItraner, ja bejt prasetem tak me stresuje uz to ze jsem vecer nedostal nazrat :vztek:
Člověče :mastnacek: koukám že už taky začínáte stárnout. Už myslíte hlavně na to žrádlo! A to i večer :))
:profesor:

Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4111
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 46 poděkování
Dostal poděkování: 34 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od oreb1 »

mastnacek píše:
03 led 2019 13:13
NItraner, ja bejt prasetem tak me stresuje uz to ze jsem vecer nedostal nazrat :vztek:
A musí to být? Při zabíjení u nás kůzlata vždycky do poslední chvíle žerou, aby byla klidná.

Uživatelský avatar
DAD David Abrahám
Příspěvky: 1691
Registrován: 10 říj 2018 15:33
Dal poděkování: 6 poděkování
Dostal poděkování: 82 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od DAD David Abrahám »

1. s nenormálním prasetem je jen víc práce, tvrdší štětiny, víc záhybů na kůži ( Mangalice, Minesota)
2. co jsme měli vnitřáky tak se poráželi do 60 kg nebo jsme je i pod sedací dokastrovali bokem, po těch zkušenostech doporučuji porážku včas, když už to přerostlo tak to bylo trochu cítit při vaření a jiné tepelné úpravě, mně to na talíři nevadilo, ale rodinka má fajn rypáčky a ty to nežerou ( už jen proto že to vědí :vztek: ), ve výrobcích to není poznat ( hlavně když to nevíte)
na práci mám jen dvě ruce a dvě nohy, sedět můžu jen na jednom místě

Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4111
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 46 poděkování
Dostal poděkování: 34 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od oreb1 »

Profesore, a kastrované prase označujete jako brávek?

Uživatelský avatar
xchipsy
Příspěvky: 707
Registrován: 25 říj 2018 09:47
Dal poděkování: 32 poděkování
Dostal poděkování: 42 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od xchipsy »

ad 1, základ je, aby prasata byla zvyklá na lidi, pak je jedno, jestli je to vietnamec, durok nebo kříženec. Klasicky chytit na smyčku, ideálně na nohu, protože když ji dáte do tlamy a zatáhnete, prase se vzepře a nehne ani o krok a taky bude solidně ječet. U těchhle mrňousů (já vím, že mají třeba i metrák, ale furt je to proti "klasickému" 270tikilovému mrňous :lol: se to dá v pohodě zvládnout. No a pak dovést nebo spíš nechat dojít na místo porážky (nedělat to někde v ohradě mezi ostatními) a pak už to jede tak, jak jste kdo zvyklí - elektrika nebo srážka, vykrvit atd atd...
ad 2, tohle dělá náš řezník u beranů a kozlů, prý proto, aby to nesmrdělo, no nevím, osobně si myslím, že je to nesmysl - u těch baranů a kozlů, u prasete je to nesmysl určitě, protože tam je ten smrad už ve svalové a tukové tkání - díky androstenonu (vzniká nejen ve varlatech, ale i játrech) a skatolu (vzniká v trávicím traktu). Takže pokud má maso smrdět, tak prostě smrdět bude, bez ohledu na to, jestli koule fiknete ihned po porážce. Navíc ani není jisté, že smrdět bude, intenzita ukládání androstenonu a skatolu závisí nejen na věku, ale i genetice, výživě a podmínkách chovu. Takže je to buď - a nebo :divis:
No a po porážce pak stačí hodit na pánev kousek masa nebo ještě líp kousek bránice s vnitřním sádlem a opéct - stačí chvilička, pokud je to smraďoch, bude to síla takřka okamžitě, pak ideálně do klobás. Pokud to bude vonět a chutnat, tak zpracovat jako obvykle.¨
btw Nevím kdo to tu zmiňoval, ale vietnamec rozhodně jako divočák nechutná a pokud se krmí jako velké prase (tj. šrot apod.), je to samé sádlo.
Člověk by měl mluvit, když má nějakou myšlenku...

Uživatelský avatar
Bosorka Jana
Příspěvky: 5969
Registrován: 09 říj 2018 21:32
Dal poděkování: 155 poděkování
Dostal poděkování: 71 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Bosorka Jana »

xchipsy jsi borka největší, fakt, :souhlas: :slunce: Zrovna jsem dočetla u konkurence :slunce: jak porážíte králíky, to je dokonalé! :hvezda:
Tykání vítáno.

Uživatelský avatar
xchipsy
Příspěvky: 707
Registrován: 25 říj 2018 09:47
Dal poděkování: 32 poděkování
Dostal poděkování: 42 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od xchipsy »

Jani nejsem (ale děkuji :oops: jen jsme už pár těch prasátek sprovodili ze světa...
Člověk by měl mluvit, když má nějakou myšlenku...

Profesor1
Příspěvky: 2349
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dostal poděkování: 13 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Profesor1 »

xychipsi DÍKY! :souhlas:Hlavně za ad 2 ! Konečně mě to někdo vysvětlil!!!
:profesor:

Profesor1
Příspěvky: 2349
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dostal poděkování: 13 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Profesor1 »

Oreb jo, kastrát u nás = bávek.
:profesor:

Uživatelský avatar
arus
Příspěvky: 1924
Registrován: 09 říj 2018 21:24
Dal poděkování: 32 poděkování
Dostal poděkování: 20 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od arus »

Profesore, ať vám to zítra dobře dopadne. Myslím ta porážka :souhlas:
:arus:

Jamarov
Příspěvky: 1382
Registrován: 10 říj 2018 13:26
Dal poděkování: 10 poděkování
Dostal poděkování: 45 poděkování

Re: Zabijačka - jak na to? Jak na co . . .

Nový příspěvek od Jamarov »

A majitelům už si to taky vysvětlil? :)

Odpovědět