Jehněčí klobásy, salám

maso je maso
Janina
Příspěvky: 6235
Registrován: 09 říj 2018 21:32
Dal poděkování: 418 poděkování
Dostal poděkování: 216 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Janina »

Klobásy udil pan B 9 hodin na maxi 60 stupňů . A musím říct , ze jsme si udělali radost, jsou fakt luxusní.
Chutnají výborně , vypadají jako šunkove. :usmev:
Na koreneni nebudeme měnit nic.
Příště dáme na 10 kilo jehneciho 5 kilo bůčku a ne 2 kila plecka a 3 kila bůčku.

Janina
Příspěvky: 6235
Registrován: 09 říj 2018 21:32
Dal poděkování: 418 poděkování
Dostal poděkování: 216 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Janina »

:souhlas:
Přílohy
20200113_102403.jpg
20200113_102351.jpg

Uživatelský avatar
Hhippie
Administrátor fóra
Příspěvky: 4640
Registrován: 10 říj 2018 13:32
Dal poděkování: 267 poděkování
Dostal poděkování: 573 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Hhippie »

Pani, Jani, to je taky porce! :souhlas:
A Citka jak tam tak útrpně spořádaně dřepí... :blazen:
:Hhippie: Bubáci forever!

Uživatelský avatar
Augenblick
Příspěvky: 836
Registrován: 09 říj 2018 23:23
Dal poděkování: 307 poděkování
Dostal poděkování: 294 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Augenblick »

Dokonalý návod, díkes :souhlas: , doufám, že na Citu zůstal alespoň malej košt :-) , když je tak vzorně hlídala.
Tykat, díkes ....

Janina
Příspěvky: 6235
Registrován: 09 říj 2018 21:32
Dal poděkování: 418 poděkování
Dostal poděkování: 216 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Janina »

Dostala ten kousek strivka co je mezi dvěma klobasami. :))
Mimochodem, xchipsy připsala jejich návod na klobásy , dekuju , a pokud někdo z vás taky dělá bude výborně, když sem napíšete vaše zkušenosti. Člověk se rad priuci.

Uživatelský avatar
DAD David Abrahám
Příspěvky: 2446
Registrován: 10 říj 2018 15:33
Dal poděkování: 295 poděkování
Dostal poděkování: 655 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od DAD David Abrahám »

Budu mít vlastní hovězí, asi se neprodá kůzle a budu likvidovat nutrie.
Jak by jste to smíchaly a co dokoupit ?
na práci mám jen dvě ruce a dvě nohy, sedět můžu jen na jednom místě

Uživatelský avatar
DAD David Abrahám
Příspěvky: 2446
Registrován: 10 říj 2018 15:33
Dal poděkování: 295 poděkování
Dostal poděkování: 655 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od DAD David Abrahám »

A zapomněl jsem na divočáka co tu visí.
na práci mám jen dvě ruce a dvě nohy, sedět můžu jen na jednom místě

Janina
Příspěvky: 6235
Registrován: 09 říj 2018 21:32
Dal poděkování: 418 poděkování
Dostal poděkování: 216 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Janina »

Klobásy se staly čabajkojdnimi, dokonale vysychají a jsou výborné. 👌
Přílohy
image.jpg

Uživatelský avatar
Augenblick
Příspěvky: 836
Registrován: 09 říj 2018 23:23
Dal poděkování: 307 poděkování
Dostal poděkování: 294 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Augenblick »

Je to nemorální v tuto noční hodinu, ale vypadají opravdu nádherně :souhlas: . Jdu něco střelit do lednice, páč jsem si právě poslintal náprsenku...
Tykat, díkes ....

Janina
Příspěvky: 6235
Registrován: 09 říj 2018 21:32
Dal poděkování: 418 poděkování
Dostal poděkování: 216 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Janina »

Asi by bylo třeba prikoupit něco tučneho. Na deset kilo liboveho bych použila pět kilo bůčku.
Dala bych jednu nutrii, pět kilo kuzlete, pět kilo hovězího, a pět kilo bůčku. Z nutrie bych udělala prát.

Janina
Příspěvky: 6235
Registrován: 09 říj 2018 21:32
Dal poděkování: 418 poděkování
Dostal poděkování: 216 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Janina »

Augenblick, vůbec jsme toto nečekali, klobasky visí v dílně, bývalá maštal, nevytapena. Pod klenbou na tyči. A takto se vyvinuly. :udiv:

Uživatelský avatar
Kouťák
Příspěvky: 1155
Registrován: 21 říj 2018 12:38
Dal poděkování: 1205 poděkování
Dostal poděkování: 550 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Kouťák »

Davide,do divočiny jsem vždy před narážením dal na 10 kg masa asi 2 kg vepřového hřbetního sádla na kostičky.

Uživatelský avatar
PavelIV
Příspěvky: 2576
Registrován: 10 říj 2018 07:57
Dal poděkování: 795 poděkování
Dostal poděkování: 420 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od PavelIV »

Slintám jak Pavlovův pes :vytlem: a jdu taky do lednice :))
:PavelIV:

Uživatelský avatar
DAD David Abrahám
Příspěvky: 2446
Registrován: 10 říj 2018 15:33
Dal poděkování: 295 poděkování
Dostal poděkování: 655 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od DAD David Abrahám »

Sádlo na kostičky a velký kus velmi tlustého bůčku mám v mrazáku. Tak snad se zadaří :souhlas:
na práci mám jen dvě ruce a dvě nohy, sedět můžu jen na jednom místě

Nirrti
Příspěvky: 188
Registrován: 10 úno 2020 11:49
Dal poděkování: 78 poděkování
Dostal poděkování: 241 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Nirrti »

Tak výhradně jehněčí sice nejsou, ale snad to nevadí.
Přílohy
20200304_133644.jpg
20200304_135121.jpg
20200305_065602.jpg

kosta
Příspěvky: 410
Registrován: 18 pro 2018 19:12
Dal poděkování: 61 poděkování
Dostal poděkování: 89 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od kosta »

Nádhera.Dobrou chuť. Ty budou rychle pryč. Znám to,taky jsme takové dělávaly.Už není z čeho ani pro koho.

Janina
Příspěvky: 6235
Registrován: 09 říj 2018 21:32
Dal poděkování: 418 poděkování
Dostal poděkování: 216 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Janina »

Nirrti však ty naše taky neee :usmev:
Postrádám složení :vytlem: není to výrobní tajemství? :andel:

Nirrti
Příspěvky: 188
Registrován: 10 úno 2020 11:49
Dal poděkování: 78 poděkování
Dostal poděkování: 241 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Nirrti »

Jana - není to tajemství, můžu vyhrabat i recept, léty odzkoušený. V tomto je cca 12 kg vepřových ořezů, 4,5 kg skopového a cca 1,5 kg králíka.
U nás se tomuto věnuje muž, já včera jenom asi cca 3 hodiny hlídala udírnu, když odjel pro vypuštěné sádlo z prasátek kune kune..

Nirrti
Příspěvky: 188
Registrován: 10 úno 2020 11:49
Dal poděkování: 78 poděkování
Dostal poděkování: 241 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Jehněčí klobásy, salám

Nový příspěvek od Nirrti »

recept: na 1 kg masa: 15 g česneku, 15 g soli, 1,5 g pepře, 1 g kmínu. Udit dle potřeby, cca 10-11 hodin při 65 - 70 st.

Odpovědět

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 host