Okurky zavařování

[xchipsy]

Když zbyly okurky nebo byly moc velké, zavařovali jsme nakrájené na tlustší kolečka i podélně, ale teď uděláme radši zeleninový mix - nakrájet na kostky nebo kolečka ty okurky, k tomu na kostky cukety, papriky, klasicky nakrájet cibuli, trochu červeného zelí, na kostky červenou řepu (fantazii se meze nekladou, můžete přidat i kozí rohy, feferonky, celá malá zelená rajčata...), promíchat, prosolit, nacpat do sklenic a zalít lákem. Je to neskutečně dobré, u televize člověk zbodne celou omniovku ani nemrkne Taky to používám jako přílohu třeba k řízku s bramborem apod.

[pamijo]

Z přerostlých okurek dělám okurkové řezy, které jsou u nás ve velké oblibě.
základní recept: 2,5 kg okurek, 6 velkých cibulí, hrst soli, trochu kopru, 1 kávová lžička koření pepř+kari+chilli
nálev - 500 ml octu, 4OO ml cukru
okurky a cibuli nakrájet na tenké plátky přisypat koření + kopr + nálev, v míse promíchat ochutnat a pak plnit do sklenic, sterilizovat 10-15 min
Letos se mi neurodilo nic a budu muset snad poprvé v životě kupovat okurky na zavařování

[Janina]

Ahoj pamijo, tento recept čtu už delší dobu, na různých místech. Přijde mi to fajn, jen ta hrst soli, ty píšeš, jinde se píše 3 lžíce, ne lžičky, ale lžíce. Přijde mi to hodně. Není to pak přesolené?

[oreb1]

Mě na to zaujalo zase to, že tam není žádná voda v nálevu. Jen ocet a cukr?

[Janina]

Oreb jinde se píše, že se to má nechat ležet třeba hodku či dvě ono to pustí štávy dost.

[oreb1]

Bosorko, taky mě to napadlo, ale nejsou pak ty okurky trochu scvrklé a voda z nich venku? Asi kdyby byly, nikdo by to nepsal, ale prostě se divím .

[pamijo]

než jsem stihla odpovědět strhla se u nás průtrž a šla jsem kontrolovat co kde odfouklo, naštěstí jen střechu z traktoru ve kterém seděl můj chlap jinak napršelo krásných 25 mm během 15 min. K těm okurkům - slané nejsou a šťávy pustí během chvilky opravdu dost,před nakládáním do sklenic ochutnáváme a většinou přidám ještě trochu kopru.

[Janina]

pamijo asi to tedy zkusím. Dříve jsem neuchovávala okurky na zimu. Jen tedy nakládačky. Ale při nynějším nedostatku dobré zeleniny v obchodech je opravdu nutné zakonzervovat nebo zamrazit vše.
Znovu se ptám, mrazil někdo někdy okurky?

[pamijo]

Kdysi jsem zkoušela mrazit okurkový salát dle rady mých spolupracovnic jak je to prý výborné. Můžu zodpovědně říct není to dobré, smrdělo to po rozmrazení jak bolavá noha

[Janina]

Díky, ani to tedy nezkusím.

[Profesor1]

Myslím že po rozmrazení by z okurky zbyla jen kaše.

[Hhippie]

Vezla jsem jen chvili okurky na treku od Koutaka v termotasce s mrazici kapsickou a i tak byly znicene. Sice jsem je spotrebovala, aby se nevyhodily, ale jakmile okurka omrzne, jakoby “zesklovatí” a zmeknou. Takze pak uz pozivatelne spis nejsou.

[arus]

Pamijo, moc vás zdravím, zdá se, že jsme skoro sousedky

[oreb1]

Okurky jdou zmrazit jen nastrouhané na salát. Pak se rozmrazí a voda, která se uvolní, se nechá v nálevu. Není to čerstvá okurka, ale v zimě se to dá jíst. Kdysi se i prodával mražená okurkový salát. Lepší než je vyhodit, ale zázrak nečekejte.
Teoreticky by se to mohlo třeba přidat i k další zelenině, kde je potřeba trochu přidat množství a co se podlévá. Tam se schová cuketa i okurek a může být i rozvařený.

[PavelIV]

Mě na tom receptu nejvíc zarazilo kari, nějak si tu chuť neumím představit a to mám představivost docela vyvinutou. To bych chtěl ochutnat.

[pamijo]

arus, opravdu jsme skoro sousedky, na Vsetín jezdím občas k lékaři a pak dál na Hrozenkov k manželově rodině.
PavelIV - kari tam moc není a spíš to jen mírně zabarví, ochutnat už není co nastávající zeťák je všechny snědl

[Janina]

Vzala jsem 3 kila přerostlých salátovek, 3 deci octa z Bzence, 3 deci cukru, po vrchovaté lžičce pepře, kari, 2 lžíce soli, 4 vrchovaté lžičky vegety bez glutamátu a eček, několik cibulí.
Neloupané okurky nakrájela na kolečka, cibuli na polokroužky. Smíchala. Stojí to hodinu a je to velmi chutné. Ještě hodinu nebo dvě to nechám a pak dám do sklenic a zavařím.

[Janina]

V míse to vypadá takto.
Nechala jsem stát dvě až tři hodky. Láku dosti. Naplnila jsem 6 velkých patentních sklenic. Zavařuji 20 na 80.

[Janina]

Tak hotovo. Nechám uležet tak tři týdny a pak to koštneme.

[pamijo]

Jani, vypadá to pěkně. Ta směs co dělám já vypadá trošku jinak, protože okurky i cibuli kraju na nejtenčí kolečka co má kráječ a i ten kopr tomu dodá jinou chuť. Dělala jsem teď dávku z 8 kg a pak ještě z dalších 4 kg Okurky už nechci ani vidět. Největší problém bylo sehnat čerstvý zelený kopr.