Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

O strojích, nářadí a náčiní.
Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4528
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 246 poděkování
Dostal poděkování: 192 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od oreb1 »

Prosím, může mi někdo poradit, jak správně nabrousit nože? Mám nějaké švýcarské řeznické nože z nerezu. Nejsou prý nekvalitní. Pokaždé, než je potřebuji, je nabrousím na ocílce. Byly pěkně ostré, ale v poslední době se při stahování kůže a dělení dost brzy ztupí. Zdá se mi, že broušení ocílkou nějak moc nejde nebo to trvá hodně dlouho. Jak se vlastně nůž správně brousí? Asi jednou za rok jsem je nechala nabrousit u brusiče, ale přece je tam nebudu dávat každý měsíc.
Uživatelský avatar
Marion108
Příspěvky: 3672
Registrován: 09 říj 2018 20:19
Dal poděkování: 48 poděkování
Dostal poděkování: 100 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od Marion108 »

Přítel mi brousí ocilkou nože, tak minimálně jednou týdně. Jsou kvalitní a stejně se tupý rychle prostě asi je moc používám
http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." :marion:
Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4528
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 246 poděkování
Dostal poděkování: 192 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od oreb1 »

Děkuju, mastnacku.
Myslíte, že by bylo vhodné nože brousit nejdřív brouskem na srp a pak ocílkou? Tohle video je pro pokročilé amatéry, ale já jsem amatér absolutní. Že bych nejdřív objela nůž z obou stran brouskem, aby se trochu odbrousil.
Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4528
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 246 poděkování
Dostal poděkování: 192 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od oreb1 »

To vypadá moc dobře. Díky.
Uživatelský avatar
PavelIV
Příspěvky: 5866
Registrován: 10 říj 2018 07:57
Dal poděkování: 4930 poděkování
Dostal poděkování: 2760 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od PavelIV »

Ocílkou se ostří pouze "zmagnetuje", pokud si dobře vzpomínám, co studentovi hotelovky řekli praktici při praxi a řezník u babičky při zabijačce. Nůž se musí nabrousit brouskem a občas obtáhnou ocílkou, pokud se dělá v kuse s nožem (třeba při zabijačce), tak klidně každých 5 minut.
Doma brousím nože takovým tím protahovacím brouskem a nevidím na tom nic špatnýho. Je to úplně jednoduchý a stojí to pár desetikorun. Výhoda je, že je tam nastavenej správnej úhel. Chce to se trochu víc pověnovat špičce, bývá samozřejmě víc ztupená.
Slušnej nůž tím nabrousím tak, že se pak bojím o zbytek rodiny a varuju je, ať na něj vůbec nesahají. Po nabroušení samozřejmě obtáhnout ocílkou.
:PavelIV:
Uživatelský avatar
DAD David Abrahám
Příspěvky: 4625
Registrován: 10 říj 2018 15:33
Dal poděkování: 1899 poděkování
Dostal poděkování: 4109 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od DAD David Abrahám »

V posledních letech mám po kapsách brousek Felco 903. Vůbec není špatný.
na práci mám jen dvě ruce a dvě nohy, sedět můžu jen na jednom místě
Uživatelský avatar
Marion108
Příspěvky: 3672
Registrován: 09 říj 2018 20:19
Dal poděkování: 48 poděkování
Dostal poděkování: 100 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od Marion108 »

ano brousek taky pouziva, kdyz jsem se jednou tim sekla a bylo to faaakt husty... :o
http://ekofarma-lukavice.cz/ "Cokoli si lze představit, toho lze i dosáhnout." :marion:
Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4528
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 246 poděkování
Dostal poděkování: 192 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od oreb1 »

DAD, co s ním brousíte? Není teda zrovna z nejlevnějších, ale ty diamanty nejsou zadarmo, no. Píšou, že je na nůžky.
Uživatelský avatar
PavelIV
Příspěvky: 5866
Registrován: 10 říj 2018 07:57
Dal poděkování: 4930 poděkování
Dostal poděkování: 2760 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od PavelIV »

Už jsem si vzpomněl, ty moudra mám z vojny, byl jsem v kuchyni s dvouma řezníkama. A nože brousili brouskem na kosu.
:PavelIV:
Uživatelský avatar
Kostey
Administrátor fóra
Příspěvky: 1088
Registrován: 09 říj 2018 20:23
Dal poděkování: 17 poděkování
Dostal poděkování: 105 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od Kostey »

Nožíři a brusiči mě teď ukamenují, ale já mám tenhle brousek, nože tím 2x - 3x projedu pak se s nima dá oholit, nebo rozříznout i vlas na půl. Asi by šly nabrousit i líp, ale tohle je dobrej brousek a je uplně blbuvzdornej. Mně zkrátka vyhovuje.
https://www.alza.cz/hobby/fiskars-xshar ... G8QAvD_BwE
Jamarov
Příspěvky: 2539
Registrován: 10 říj 2018 13:26
Dal poděkování: 338 poděkování
Dostal poděkování: 851 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od Jamarov »

Tak předně ten Kostey mám a jsem spokojená a je to i na sekeru. Už je ale dost zničenej.
Teď dávám řezníkovi, nabrousi a vezme ocilkou.
Jinak jak píše Pavel, nejdříve dobře nabrousit a ocilkou se nebrousi ale stále udržuje -rovná ostří. Na zabijačce má ocilkou připnutou k zástěře a pokaždé když se napije tak rovná :lol:
Naposledy upravil(a) Jamarov dne 14 pro 2018 10:30, celkem upraveno 1 x.
Uživatelský avatar
PavelIV
Příspěvky: 5866
Registrován: 10 říj 2018 07:57
Dal poděkování: 4930 poděkování
Dostal poděkování: 2760 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od PavelIV »

Tak jsem večer vypnul comp a šel brousit nože, už bylo potřeba. Máme dvě sady ve stojanu, tak jsem nabrousil jen jednu a dal instrukce, na který nemají sahat :)
Máme úplně obyč brousek z domácích potřeb a taky to nabrousí obstojně. Je to sada nožů Solingen, co někde dostal tchán a byly ještě zabalený, tak když jsme vyklízeli byt po jeho úmrtí, tak jsem si je přivlastnil.
:PavelIV:
Profesor1
Příspěvky: 8384
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 3895 poděkování
Dostal poděkování: 4111 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od Profesor1 »

Řeznické nože si brousím na brusce, ale nože do kuchyně brousím na brousícím kameni, který má jednu stranu hrubší(zrno) a druhou jemnější. Stojí to pár korun a brousí to perfektně. Nejprve přebrousit na hrubé straně a pak "doleštit" na jemné straně kamene.
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Uživatelský avatar
DAD David Abrahám
Příspěvky: 4625
Registrován: 10 říj 2018 15:33
Dal poděkování: 1899 poděkování
Dostal poděkování: 4109 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od DAD David Abrahám »

oreb1 - brousím s ním úplně všechno (mimo kosy a srpu)
mastnacek - koženej pásek byl na břitvu, roubovák a očkovák, taková ocílka trochu jinak
jako mladej zahradníček jsem dostal od dědy brousek tzv. Belgický kámen, pro jeho rychlost a um nepřebrušovat však se mnou nedožil učňovský zkoušky, zbyla jen břidlice
profesor1 - karborundum je dobrý jen na stržení zubů nebo na stažení továrního ostří, do kuchyně dobrej
na práci mám jen dvě ruce a dvě nohy, sedět můžu jen na jednom místě
aladin
Příspěvky: 80
Registrován: 07 lis 2018 06:53
Dostal poděkování: 4 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od aladin »

Ještě jsem neviděl BROUSIT ostří ocílkou!! O "obtahování" - sražení jehly - jsem už něco slyšel. S těma strojkama na broušení je to problém. Třeba ten Fiskars - brousí pod nějakým úhlem a pokud bylo ostří broušeno jinak, bude trvat, než si to "sedne". Ostří vs. brousek. A pokud to má být i na sekery, nedovedu si to moc představit. Sekera a nůž = jiné úhly ostří. Kvalitní nože si snad ani suché strojní broušení nezaslouží. Znám jen tři řezníky všichni si brousí sami, růčo na kameni a leští na koženým opasku. V průběhu "akce" jen obtahují na ocílce.
Profesor1
Příspěvky: 8384
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 3895 poděkování
Dostal poděkování: 4111 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od Profesor1 »

Pravda, zapomněl jsem dodat, že když brousím ty nože brusným kamenem - karborundumbum, tak pod kohoutke s mírně protékající vodou!
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4528
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 246 poděkování
Dostal poděkování: 192 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od oreb1 »

aladin: Děkuji za upozornění, máte pravdu, že se říká obtahovat na ocílce. V celkové souvislosti to ale nepovažuju za zásadní, hlavně že všichni pochopili, oč jde.
Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4528
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 246 poděkování
Dostal poděkování: 192 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od oreb1 »

Děkuji všem za rady.
Naposledy upravil(a) Anonymous dne 17 pro 2018 12:17, celkem upraveno 1 x.
Uživatelský avatar
oreb1
Příspěvky: 4528
Registrován: 27 bře 2019 14:36
Dal poděkování: 246 poděkování
Dostal poděkování: 192 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od oreb1 »

A co ty sekery, když už jsme u toho?
Naposledy upravil(a) Anonymous dne 17 pro 2018 12:17, celkem upraveno 1 x.
Profesor1
Příspěvky: 8384
Registrován: 22 lis 2018 08:43
Dal poděkování: 3895 poděkování
Dostal poděkování: 4111 poděkování
Kontaktovat uživatele:

Re: Broušení a ostření nožů a podobných nástrojů

Nový příspěvek od Profesor1 »

Sekera se má spíše nechat u kováře nakout, než-li brousit, ale taky si ji bbrousím, to je jedno čím. Když není nic jiného, tak poslouží a dobře i o obyč kámen.
:profesor:
„Pro nerozvážné vedení padá lid, padne i chov, kdežto v množství rádců je záchrana, žije i malochov“ (Motivováno příslovím - ..,14)
Odpovědět

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 7 hostů